«ВкусВилл» расширил лабораторный контроль продуктов до 80 видов антибиотиков и ветпрепаратов
За первую половину 2026 года количество позиций, проверенных на антибиотики, выросло вдвое по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Изображение: «ВкусВилл» / Лайфхакер
Во «ВкусВилле» действует принцип нулевой толерантности к остаточным антибиотикам. Согласно внутренней концепции компании, их наличие в готовом продукте не допускается. Единственное допустимое исключение — следовые количества, которые не превышают 5% от предельно допустимого уровня, установленного Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Компания допускает, что такие микродозы могут быть технически неизбежными.
Например, для эритромицина в мясной и рыбной продукции норматив ТР ТС 021/2011 составляет не более 0,2 мг/кг. При этом внутренний допустимый уровень «ВкусВилла» — 0,01 мг/кг, что составляет менее 5% от допустимой нормы как следовые количества. Для энрофлоксацина норматив составляет не более 0,1 мг/кг, а допустимый уровень компании — 0,005 мг/кг.
Если лабораторная проверка выявляет нарушение, продукция получает в системе «ВкусВилла» «коричневый маркер» — наивысший уровень опасности. После этого продукт блокируют для заказов, а производителю сообщают о нарушении и требуют разработать и выполнить программу корректирующих действий.
Поставки возобновляются только после того, как поставщик предоставит протоколы аккредитованных лабораторий, подтверждающие отсутствие нарушений, и отчитается о выполнении корректирующих действий.
Как выявляют следовое количество антибиотиков
Изображение: «ВкусВилл» / Лайфхакер
Расширить программу проверок удалось благодаря сотрудничеству с лабораторией «Лабинтэк» на базе научно-исследовательского института МФТИ. Партнёры разрабатывают и валидируют для «ВкусВилла» методики, которые позволяют выявлять различные вещества в низких концентрациях.
Исследование на антибиотики проходит в два этапа с помощью хромато-масс-спектрометра. Сначала хроматограф разделяет сложную смесь на отдельные компоненты. Затем тандемный масс-спектрометр «взвешивает» молекулы и разбивает их на фрагменты, чтобы получить точный «молекулярный отпечаток» вещества. Благодаря двойной фильтрации этот метод позволяет обнаруживать даже следовые количества антибиотиков в сложных продуктах, например мясе, молоке и яйцах.
Мы последовательно наращиваем экспертизу и технологические возможности, чтобы быть на шаг впереди в пищевой индустрии. Увеличение скрининга до 80 показателей позволяет нам выявлять даже те вещества, которые не входят в обязательные требования для производителей. На этой цифре мы не собираемся останавливаться и продолжим совершенствовать методы, расширять вееры показателей и разрабатывать новые методы идентификации. Для нас это вопрос ответственности перед покупателями, которые доверяют нам здоровье своей семьи.
Юлия Маковецкая
Лидер направления разработки и проверки концепции «ВкусВилла»
Материал предоставлен пресс-службой «ВкусВилла». Редакция Лайфхакера не несёт ответственности за публикацию.
