Россиянам рассказали о самых выгодных и бесполезных домашних заготовках
Экономика домашних заготовок («закатывания банок») в 2026 году претерпела изменения. Как рассказала агентству «Прайм» доцент кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова Ольга Лебединская, из-за роста цен на сахар, крышки и энергоносители, а также переоценки стоимости личного времени, подход сместился от «заготавливать все подряд» к выборочной и осознанной экономии.Абсолютным лидером по экономии остается квашеная капуста. Приготовление трехлитровой банки дома обойдется примерно в 100 рублей, тогда как магазинный аналог стоит около 990 рублей. Экономия очевидна и достигает 89%. К тому же капуста не требует варки, что дополнительно снижает расходы на электроэнергию или газ.»Выгодно солить огурцы. Домашняя банка объемом 3 литра будет стоить около 250 рублей, из которых 200 рублей — это сами огурцы, а остальное — соль, укроп, чеснок и хрен», — говорит Лебединская.В розничной сети за такую же банку просят уже больше 1000 рублей. Экономия составляет 76%, то есть почти 800 рублей с каждой банки. Однако с помидорами ситуация скромнее: себестоимость домашней заготовки — 406 рублей против 712 рублей в магазине, выгода здесь всего 43%.Опрос показал, сколько россиян регулярно делают заготовки на зиму17 сентября 2025, 07:46При этом классическое варенье остается вне конкуренции: литр домашнего сливового или смородинового лакомства обходится примерно в 100 рублей, тогда как магазинное (с желирующими добавками) стоит около 600 рублей.
Но есть и продукты, которые эксперт советует не готовить самостоятельно. Компоты теряют витамины при варке, а замороженные ягоды зимой обходятся дешевле и полезнее. То же касается сложных салатов, домашнего кетчупа и майонеза.Особого внимания заслуживает кабачковая икра. По самому простому рецепту (три килограмма кабачков, два килограмма помидоров, по килограмму моркови и лука) себестоимость литровой банки составляет около 60 рублей, в магазине качественная икра стоит 80–130 рублей. Однако экономия на десяти банках составит всего 200–700 рублей, что, по словам Лебединской, «не окупает полдня, проведенного у плиты».